臭氧在餐饮业中的应用 

臭氧在餐饮业中消毒方式灵活、成本低廉、效果明显、无副作用。

一、臭氧消毒方式

    1 、运用臭氧水清洗浸泡；

    2 、运用臭氧气消毒；

二、臭氧消毒的优势

    1 、 不仅可对餐具消毒，更具备其它消毒设备和方法不具备的（对餐饮场地及厨用设备消毒能力），降解果蔬残留农药及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒现象的发生。

    （ 1 ）臭氧气可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱、菜架、养殖地、储物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；

    （ 2 ）臭氧气或臭氧水可用于那些能耐高温的餐具消毒，例

        塑料、彩瓷制品等。

    （ 3 ）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的残留农药及肉类制品的有害激素 。

    2 、 臭氧消毒所需时间短，操作简单，消毒后无需再清洗，若要对 100 件餐具消毒（供 8-10 人用餐）：

（1）常规程序需用约140分钟，流程如下：

去污（15分钟）  清毒浸泡（90分钟）  清洗（15分钟）  消毒柜消毒（20分钟）  使用

（2）若用臭氧气消毒，一般只需38分钟。流程如下：

去污（15分钟）  清洗（15分钟）  消毒浸泡（8分钟）  使用

（3）若用臭氧水消毒，仅需30分钟。流程如下：

去污（15分钟）  清洗消毒浸泡（15分钟）  使用

    3 、 臭氧消毒无有害残留物、无二次污染。

        臭氧消毒后自行分解为氧气，无异味、无污染，而且消毒全面、效果好。

    4 、 臭氧消毒使用成本低。

        臭氧消毒主要以空气作原料，耗电比消毒柜低许多，臭氧消毒后餐具可直接使用，无须烘干。

三、餐饮业中常见的消毒方式比较